Серце ягняти з персиками і бальзамічним оцтом

Зрізати верхню частину серця і промити його, видаляючи зайвий жир. Відкрити першу камеру серця і видалити товсту тканину і волокна. Повторити з другою камерою. Після цього серце вже повинно нагадувати стейк. Розрізати його на потрібну кількість частин, приблизно 4. Приправити сіллю, перцем і паприкою з одного боку.

Розігріти сковороду і долити в неї оливкову олію. Потім помістити в сковороду стейки приправленою стороною вниз. Приправити сіллю і перцем зверху і перевернути через 30-60 секунд, залежно від товщини і бажаного ступеня готовності. Потім підсмажити із зворотного боку.

Порізати персик тоненькими скибочками за допомогою ножа або шатківниці. Викласти стейки на сервірувальну тарілку. Прикрасити навколо зеленню. Збризнути бальзамічним оцтом. Прикрасити скибочками персика. Подавати відразу після приготування.