Запечена свиняча грудинка і колканнон
Для свинячої грудинки:
- 1 1/2 кг свинячої грудинки з кісточкою і шкірою, зробити надрізи на шкірі,
- 3 ст. л. меду,
- 3 ст. л. грубозернистої гірчиці,
- 6 гвоздик,
- 2 палички кориці, покришити,
- близько 300 мл курячого бульйону.
Для колканнону:
- 1 кг розсипчастого сорту картоплі,
- 50 г вершкового масла,
- 500 г молодої капусти, помити і нашаткувати,
- 6 стебел зеленої цибулі, подрібнити,
- 4 ст. л. вершків 48% жирності.
Свиняча грудинка:
Розігріти духовку до 190°C. Змішати мед, гірчицю, гвоздику, 400 мл теплої води. Приправити сіллю та перцем. Покласти м'ясо в форму для випічки. Перелити туди приготований маринад, натираючи ним шкіру м'яса. Посипати корицею. Накрити фольгою. Випікати 2 1/2 год. За 20 хв. до кінця приготування зняти фольгу. Перелити м'ясний сік з форми в сотейник. Збільшити температуру до 220°C, щоб утворилася хрустка скоринка. Витягнути з форми. Дати постояти мінімум 10 хв. перед нарізкою.
Довести до кипіння м'ясний сік і бульйон. Варити, поки об'єм зменшиться на 2/3. Приправити за смаком (якщо потрібно). Порізати м'ясо порційними шматочками. Подавати з підливою.
Колканнон:
Зварити і пом'яти картоплю. Розтопити вершкове масло на сковороді, додати капусту і готувати на повільному вогні, поки вона стане м'якою. Додати цибулю, картоплю, вершки. Ретельно перемішати. Розігріти. Приправити сіллю та перцем.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар