Гострий гарбузовий салат з дуккою
Вихід: 2-4 порції
Для салату:
- 350 г гарбуза або сквоша, нарізати кубиками,
- 1 ч. л. оливкової олії,
- 1/2 ч. л. солі,
- 200 г стручкової квасолі, розрізати навпіл,
- 3 стебла зеленої цибулі, дрібно порізати,
- 60 г м’якого козячого сиру, покришити,
- сіль і перець за смаком.
Для дукки:
- 1 ст. л. насіння кориандру,
- 1 ст. л. насіння зіри,
- 1 1/2 ч. л. кориці,
- 1/2 ч. л. меленого червоного перцю,
- 3 ст. л. мигдалю, подрібнити
- 3 ст. л. грецьких горіхів, подрібнити
- 3 ст. л. фундука, нарізати.
Розігріти духовку до 200°С. Викласти кубики гарбуза на деко, рівномірно полити оливковою олією і посолити. Поставить в духовку та випікати 20 хв. до готовності. Через 10 хв. з моменту початку випікання деко слід витягнути з духовки і перевернути гарбуз.
Приготувати дукку. Для цього підсмажити подрібнені горіхи на середньому вогні в сухій сковорідці 3-5 хв. Або до появи аромату. Так само підсмажити насіння коріандру і зіри до появи коричневої скоринки.
Подрібнити в блендері підсмажене насіння, корицю, червоний мелений перець, сіль. В невеличкій мисці змішати ці інгредієнти з підсмаженими подрібненими горіхами.
Приготувати на пару або відварити квасолю 3-5 хв., до готовності. Відразу покласти квасолю в крижану воду, щоб вона зберегла зелений колір. Просушити.
В великій мисці змішати гарбуз та квасолю. Додати 1-2 ст. л. дукки. Посипати зеленою цибулею та козячим сиром. Додати сіль та перець за смаком. Подавати до столу у теплому вигляді.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар