Запечена куряча грудинка з помідорами і травами
Вихід: 4 порції.
Час приготування: 40 хв.
- 700 г помідорів черрі,
- 100 мл оливкової олії,
- 2 ст. л. суміші сухих трав "Трави Провансу",
- 1 ч. л. грубозернистої морської солі,
- свіжозмелений чорний перець,
- 1 ст. л. вустерширського соусу,
- 500 г курячої грудинки, без шкіри і кісток,
- 1 маленька головка цибулі-шалот, подрібнити,
- 2 ст. л. червоного винного оцту,
- 3 ст. л. листя петрушки,
- 3 ст. л. свіжого листя естрагону.
Розігріти духовку до 230°C. У великій мисці перемішати помідори, оливкову олію і суміш сухих трав. Приправити сіллю і перцем. Перемішати.
Розігріти 1 ст. л. оливкової олії у великій жаростійкій сковороді з товстим дном і стінками. Акуратно перекласти в сковороду помідори (олія може бризкати). Поставити сковороду в духовку і готувати приблизно 15 хв., поки помідори потріскаються і віддадуть сік. Перевернути помідори один раз за час приготування. Перекласти їх в миску середнього розміру і полити вустерширським соусом.
Приправити м'ясо 1 ч. л. солі і перцю. Розігріти 2 ст. л. оливкової олії у великій жаростійкій сковороді на середньо-сильному вогні. Підсмажити грудинку з обох сторін 6-8 хв., поки вона підрум'яниться. Поставити сковороду в духовку і випікати ще 8-10 хв., до готовності. Перекласти грудинку на робочу поверхню і дати настоятися мінімум 5 хв.
У сковороді, в якій готувалося м'ясо, розігріти на середньому вогні ще 1 ст. л. оливкової олії. Додати цибулю-шалот і готувати, часто помішуючи, приблизно 1 хв. Деглазувати сковороду оцтом, очищаючи дно і стінки форми. Додати помідори з соком і готувати приблизно 1 хв., поки соус стане більш густим. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Порізати курячу грудинку скибочками. Розкласти в сервірувальні тарілки. Полити соусом з помідорами. Прикрасити зеленню.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар