Неаполітанський семіфредо

Форму для випічки хліба на 900 г (11 см х 22 см) злегка змастити олією, потім застелити харчовою плівкою.

Покласти у каструлю цукрову пудру, додати 4 ст. л. води, обережно підігріти до повного розчинення цукру. Збільшити температуру і кип'ятити 2 хв.

Коли цукор стане потрібної температури, збити його з яєчним білком до густої маси в окремій мисці. Коли гарячий сироп буде готовий, обережно влити його до яєчних білків, продовжуючи збивати до утворення однорідної маси. Збивати 2 хв. до охолодження суміші, потім відкласти убік. Суміш повинна виглядати як піна для гоління.

Ніжно збити вершки з насінням ванілі в іншій мисці. Додати вершки в піноподібну суміш, в три заходи, повільно вливаючи і помішуючи ложкою. Це буде основа для морозива. Розділити суміш на три частини, одна з яких має бути меншою ніж інші.

Змішати ягоди і цукрову глазур до однорідної маси. Пропустити через сито в меншу частину морозива, акуратно розмішати до рівномірного рожевого кольору. Ложкою перекласти у заздалегідь підготовлену форму, вирівняти, потім покрити поверхню пергаментом. Заморожувати 30 хв. або поки набере тверду форму.

Забрати папір і налити зверху просту ванільну суміш. Знову вирівняти, накрити і заморозити. Тим часом, розтопити шоколад на водяній бані, охолодити, але щоб залишився рідким.

Влити шоколад, помішуючи, в частину морозива, що залишилася. Залити шоколадний шар, заморозити, накривши чистим папером.

Заморожувати 3-4 години. Перед подачею, потримати  семіфредо 10 хв. без морозильника, щоб пом'якшити, перед тим, як розрізати на частини.