Баварский крем с клубничным желе
Для желе:
- 380 г клубники,
- сок от 1 лайма,
- 55 г сахара,
- 1 пачка желатина.
Для баварского крема:
- 3 ст. л. холодной воды,
- 2 1/4 ч. л. желатина,
- 4 яичные желтки,
- 55 г сахара,
- 360 мл молока,
- 1 ч. л. ванили,
- 360 мл сливок 30-36% жирности.
Для клубники:
- 190 г клубники, порезать ломтиками,
- 55 г сахара,
- 2 ст. л. лаймового сока,
- мята, порезать тонкой соломкой.
Желе:
Довести до кипения воду в средней кастрюле, наполнив ее наполовину. В металлической миске соединить клубнику, лаймовый сок и сахар. Накрыть кухонной пленкой и поставить над кипящей водой. Убавить огонь и варить в течении 1 часа.
Покрыть мелкое ситечко бумажным кофейным фильтром и пропустить клубнику через ситечко в чистую миску. Аккуратно надавливать на клубнику, чтоб получить больше сока.
Растворить желатин в 60 мл теплой воды. Затем перелить в клубничный сок. Перелить желе в сервировочную посуду (бокалы, мисочки), и поставить в холодильник приблизительно на 2 часа, пока желе застынет.
Баварский крем:
Растворить желатин в воде. В металлической миске взбить яичные желтки с сахаром. В среднем сотейнике разогреть молоко и ваниль, не доводя до полного кипения. Долить немного молока в яичные желтки и взбить. Затем медленно перелить остальное молоко в желтки, постоянно взбивая. Перелить смесь обратно в сотейник. Довести до кипения, постоянно взбивая. Масса должна немного загустеть. Перелить ее обратно в миску и добавить желатин. Охладить на ледяной бане.
Тем временем, взбить сливки до средней густоты. Когда заварной крем полностью остынет, но еще не застынет, перелить в него взбитые сливки.
Перелить в сервировочную посуду (бокалы, мисочки), и поставить в холодильник приблизительно на 3 часа, пока застынет.
Клубника:
Перемешать все ингредиенты и оставить на 30 мин., пока клубника начнет пускать сок. Украсить десерт перед подачей к столу.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий