cookinzone Роздрукувати


Паска з мигдалем

Паска з мигдалем
Інгредієнти:

Вихід: 8-10 порцій.

  • 25 г родзинок, 
  • 7 г сухих дріжджів, 
  • 60 мл теплої води, 35-45°C, 
  • 1 1/2 ч. л. ванільного екстракту, 
  • 55 г цукру, 
  • 1/2 ч. л. солі, 
  • 2 ч. л. лимонної цедри, натерти, 
  • 2 ч. л. бренді або рому, 
  • 180 мл теплого молока, 35-45°C, 
  • 60 г вершкового масла або маргарину, розтопити, 
  • 2 великих яйця, 
  • 375 г борошна, 
  • 55 г мигдалю, бланшувати і подрібнити, 
  • 15 г сушеної апельсинової цедри, 
  • 125 г цукрової пудри, 
  • 1 ст. л. молока, 
  • 50 г родзинок. 
Спосіб приготування:

Помістити 25 г родзинок в миску і залити окропом. Залишити на 15 хв. Процідити і просушити. ? ?

У великій мисці розчинити дріжджі в 60 мл теплої води, і залишити на 5 хв. Додати 1 ч. л. ванілі, цукор і наступні 6 інгредієнтів. Ретельно збити міксером на середній швидкості. Додати достатньо борошна, щоб замісити м'яке тісто. ? ?

Перекласти тісто на робочу поверхню, добре посипану борошном. Місити близько 10 хв., щоб воно стало гладким і еластичним. Перекласти тісто у змащену вершковим маслом або рослинною олією миску, і перевернути, щоб воно повністю покрилося маслом чи олією. Накрити і поставити в тепле місце без протягів (30°C), щоб тісто збільшилося вдвічі (близько 1 год.). Руками придавити тісто і перекласти на робочу поверхню. Акуратно вмісити в тісто родзинки, мигдаль і апельсинову цедру. Сформувати з тіста кулю. Помістити в змащену вершковим маслом або рослинною олією форму для випічки, заповнивши її наполовину. Накрити вощеним папером і поставити в тепле місце без протягів (30°C) на 30-45 хв., або поки тісто не підніметься до країв форми. Слідкувати, щоб тісто не "втекло". ? ?

Випікати при температурі 190°C 40-45 хв., або поки довгий, дерев'яний тестер, вставлений в центр тіста, буде виходити чистим. ? ?

Витягнути з форми для випічки. Змішати 1/2 ч. л. ванілі, цукрову пудру і молоко. Полити глазур'ю теплу паску. Сформувати на поверхні паски "ХВ" з родзинок.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius