cookinzone Роздрукувати


Круасани з мигдалем і кардамоном

Круасани з мигдалем і кардамоном
Інгредієнти:

Вихід: 24 шт.

Для тіста:

  • 2 ч. л. активних сухих дріжджів,
  • 60 мл теплої води,
  • 60 г цукру,
  • 1 ч. л. меленого кардамону,
  • 1 ч. л. солі,
  • 85 г вершкового масла, розтопити,
  • 2 великі яйця,
  • 120 мл сметани,
  • 350 г пшеничного борошна.


Для мигдальної начинки:

  • 230 мл мигдальної пасти,
  • 3 ст. л. коричневого цукру,
  • 40 г вершкового масла, розтопити,
  • 1 ч. л. ванільного цукру,
  • щіпка солі.


Для ванільною глазурі:

  • 1 велике яйце,
  • 3 ст. л. молока,
  • 125 г цукрової пудри,
  • 1 ч. л. ванільного екстракту,
  • мигдаль, порізати скибочками.
Спосіб приготування:

Тісто:
У великій мисці розчинити дріжджі в теплій воді. Залишити на 5 хв. Додати цукор, кардамон, сіль, вершкове масло, яйця і сметану. Поступово додати борошно, перемішуючи. Накрити тісто кухонною плівкою або кухонним рушником. Залишити в теплому місці на 2 год., щоб тісто виросло вдвічі. Придавити тісто рукою і залишити ще приблизно на годину, щоб воно ще раз виросло вдвічі.

Мигдальна начинка:
Помістити в невелику миску мигдальну пасту. Додати інші інгредієнти. Перемішати до однорідної, густої консистенції.

Круасани:
Розділити тісто навпіл і розкачати на злегка посипаній борошном робочій поверхні в два кола діаметром по 30 см. Вирізати по 12 кружечків. Сформувати невеликі "ковбаски" з начинки, приблизно по 1/2 ст. л. Помістити на тісто приблизно 2,5 см від краю. Загорнути у вигляді круасанів і перекласти на деко швом вниз. Накрити і залишити приблизно на 30 хв., щоб тісто виросло вдвічі.

Розігріти духовку до 180°C. У невеликій мисці збити яйце і 1 ст. л. молока. Змастити поверхню тіста. Випікати 15-20 хв., до готовності. В окремій мисці змішати цукрову пудру, 2 ст. л. молока і ваніль. Полити приготованою глазур'ю готові круасани і посипати мигдалем.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius