вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

М'ясний рулет з горіховим песто

Інгредієнти:

Вихід: 4-6 порцій.
Час приготування: 1 год.

Для песто:

  • велика жменя петрушки, подрібнити,
  • 50 г грецьких горіхів,
  • 25 г пармезану або пекоріно,
  • 2 зубчики часнику, грубо порізати,
  • 1/4 ч. л. солі,
  • 60 мл оливкової олії.


Для рулету:

  • 250 г бекону або прошутто, порізати тоненькими скибочками,
  • 700-800 г яловичої пашинки,
  • сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • скибочки лимона.

Спосіб приготування:

Песто:
У кухонному комбайні перемолоти петрушку, сир, часник, сіль і грецькі горіхи. Увімкнути комбайн й доливати оливкову олію.

Рулет:
Підсмажити бекон у великій сковороді на середньо-низькому вогні до напівготовності, щоб не було хрусткої скоринки. Перекласти на паперові рушники.

На велику робочу поверхню помістити міцну кухонну плівку (або два шари). На плівку поставити пашинку і накрити кухонною плівкою. Відбити резиновим молоточком (гладкою стороною) або порожньою винною пляшкою. Товщина м'яса повинна скласти приблизно 1 1/2 см (можна тонше). Час від часу перевертати м'ясо. Зняти кухонну плівку і відбити м'ясо 1-2 хв. з обох боків зазубреною стороною молоточка.

Рулет потрібно загортати вздовж волокон, щоб після приготування нарізати його поперек волокон. Приправити м'ясо сіллю і перцем. Змастити тонким шаром песто, залишаючи приблизно 1 см по краях. Потім викласти на м'ясо скибочки бекону поперек волокон. Розігріти духовку до 180°C.

Щільно загорнути рулет вздовж волокон. Обв'язати кулінарною ниткою на відстані приблизно 2,5 см. Обсмажити рулет в сковороді, в якій залишився жир від бекону. Потім перекласти рулет у форму для випічки на решітку, швом донизу. Випікати 20-25 хв., поки внутрішня температура м'яса досягне 55°C (перевіряти тільки посередині).

Витягнути готовий рулет з духовки і дати настоятись 10 хв. перед нарізкою. Порізати скибочками так, щоб кожна скибочка була обв'язана ниткою. Подавати з шматочками лимона.     

« Назад
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.