вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Террін з куркою, цибулею-пір і прошутто

Інгредієнти:

Вихід: 8 порцій, кожна по 322 ккал.
Час приготування: 2 год.

Для терріна:

  • 4 головки цибулі-пір, порізати скибочками,
  • 4 ст. л. оливкової олії,
  • 400 г асорті з лісових грибів, помити і порізати скибочками великі гриби,
  • 2 цілих зубчики часнику,
  • кілька гілочок чебрецю,
  • 4 листочки желатину,
  • 300 мл міцного курячого бульйону,
  • 10 скибочок прошутто,
  • 800 г курячого м'яса (без шкіри), відварити,
  • 2 жмені асорті з листя кервелю, петрушки і естрагону, подрібнити,
  • маленьке листя салату.


Для пряних груш:

  • 200 г цукру мусковадо,
  • 300 мл яблучного оцту,
  • 4 лаврові листки,
  • 750 г твердих груш, почистити і порізати невеликими шматочками.

Спосіб приготування:

Террін:
Розігріти 2 ст. л. оливкової олії. Готувати цибулю приблизно 15 хв., щоб вона стала м'якою. Дати охолонути. Розігріти 2 ст. л. оливкової олії. Підсмажити гриби, часник і чебрець приблизно 2 хв. Дати охолонути. Намочити желатин у холодній воді. Розігріти бульйон. Розчинити желатин в бульйоні. Приправити.

Покрити форму для терріна кухонною плівкою. Потім покрити дно і стінки форми скибочками прошутто, щоб вони накладалися один на одного і звисали по краях. Полити дно невеликою кількістю бульйону. Викласти шар курячого м'яса. Полити невеликою кількістю бульйону. Викласти наступний шар з грибів (видалити часник і чебрець). Приправити сіллю і перцем. Полити невеликою кількістю бульйону.

Продовжувати викладати шари з курячого м'яса, цибулі-пір, курячого м'яса, трав. Після кожного шару додавати трохи бульйону і не забувати про сіль та перець. Продовжувати, поки закінчаться інгредієнти. Посипати травами. Додати ще трохи бульйону. Накрити пиріг прошутто. Потім накрити кухонною плівкою і акуратно придавити.

Поставити террін у велику форму. Зверху накрити підносом і поставити, наприклад, консервну банку для вантажу. Зайвий бульйон може витекти, але він потрапить у форму, в якій стоїть пиріг. Поставити на ніч у холодильник.

За 20 хв. до подачі до столу поставити в морозилку. Витягнути з форми і ретельно загорнути кухонною плівкою. Акуратно порізати порційними шматочками і тільки тоді зняти кухонну плівку. Перекласти на тарілку. Прикрасити шматочками груш. Полити невеликою кількістю бульйону і оливкової олії. Прикрасити листям салату. Приправити сіллю і перцем.

Пряні груші:
Довести до кипіння цукор, оцет і 4 лаврові листки, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився. Додати шматочки груш і варити 5 хв. на повільному вогні. Зняти з вогню і дати охолонути. Можна зберігати в герметичному контейнері протягом тижня.   

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.