вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Бордоські апельсиново-ванільні канелле з ромом

Інгредієнти:
  • 300 мл молока, налити в сотейник,
  • 180 мл молока, кімнатної температури,
  • 55 г вершкового масла, порізати кубиками,
  • 3 яєчні жовтки,
  • 1 яйце,
  • 250 г цукру,
  • 125 г кондитерської муки (Т45, борошно вищого гатунку),
  • 1 ст. л. темного рому,
  • 1/2 стручка ванілі,
  • 1 ч. л. апельсинової цедри,
  • 4 краплі апельсинової есенції,
  • щіпка солі,
  • 1 ч. л. ванільного екстракту,
  • бджолиний віск, для мідного посуду.

Спосіб приготування:

У середній сотейник додати молоко, стручок ванілі і вершкове масло. Поставити на невеликий вогонь і розігріти до 82°C. Не доводити до кипіння. Дати охолонути приблизно 30 хв.

Збити яєчні жовтки, 1 яйце, цукор. Збити ретельно, але щоб не було піни (не занадто сильно). Додати борошно і збити. Долити молоко кімнатної температури, ваніль, ром, апельсинову цедру і 4 краплі апельсинової есенції. Видалити ванільний стручок з молока. Повільно долити в тісто молоко, постійно збиваючи. Процідити тісто у велику скляну миску. Додати ром і ванільний екстракт. Перемішати. Накрити тісто кухонною плівкою. Поставити в холодильник на 24-48 год.

На наступний день приготувати мідні або силіконові формочки. Розігріти духовку до 200°C за 40 хв. перед тим, як помістити в неї канелле. При використанні традиційних формочок змастити їх бджолиним воском. Коли духовка розігріта витягнути з холодильника тісто, зняти кухонну плівку і збити тісто. Перелити тісто в мірну ємність. Наповнити формочки майже повністю. Поставити на нижню решітку духовки. Випікати 45-60 хв. або поки канелле добре підрум'яняться. Перекласти на решітку. При використанні силіконових формочок дати настоятися 3 хв. і перевернути. Дати повністю охолонути.   

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 2

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.