вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (Модерністська кухня: мистецтво і наука готування)

книги
 
 
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (Модерністська кухня: мистецтво і наука готування)
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (Модерністська кухня: мистецтво і наука готування) Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
 
 

Це монументальне 6-томне видання, об'ємом більше двох тисяч сторінок, створене в співавторстві з випускниками школи Хестона Блюменталя з Fat Duck. Команда з 20 чоловік створила справжнісіньку кулінарну лабораторію, щоб відкрити нові смаки і текстури. Для цього вони використовували ультрасучасні методи обробки продуктів.

Перший том видання називається "Історія і контекст" – він про те, чому нові технологи важливі для кулінарії. Другий том – "Техніка і обладнання", третій – "Тварини і рослини", в ньому читайте про обробку туші, а також основые відомості із загального курсу ботаніки. Четвертий том – "Інгредієнти та приготування", п'ятий, власне, – "Рецепти".

Книгу друкували в Китаї, щоб досягти максимально хорошого розширення фотографій, над якими, до слова, працював фуд-фотограф Райян Метью Сміт. Про роботу над виданням він розповів CZ в ексклюзивному інтерв'ю.

Палітурка: тверда, 2438 сторінок
Видавництво: The Cooking Lab (квітень 2011)
Мова: англійська
ISBN-10: 0982761007
ISBN-13: 978-0982761007


Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.