вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Гордон Рамсі (Gordon Ramsay)

правила життя
 
 
Гордон Рамсі (Gordon Ramsay)
 
 

 

Я до біса куховарю. Зараз мені 44, і я займаюся кулінарією вже 23 роки. Я б ніколи не став тим, ким я є зараз, якби постійно не готував та не вигадував нові ідеї. І все це лише тому, що я маю три Мішленівські зірки. У цій сфері існує два шляхи – або ти рухаєшся разом з нею, або вона "ковтає" тебе. Секрет в тому, щоб тебе копіювали. Якщо так не роблять, тоді щось не гаразд.

Лас-Вегас – мішок з грошима для всіх шеф-кухарів – одного разу я б хотів там побувати!

Якщо вийняти з Біг Маку все, чим він напханий, то залишиться лише жир та корм для худоби. Якщо Ви думаєте, як це класно, коли шеф-кухар робить гамбургер з м’ясного фаршу, кетчупу, Табаско та цибулі, тоді подумайте, чому Ви все ж купуєте те лайно у McDonald’s?  Якщо у Вас є діти, то Вам потрібно їх налякати і сказати, що недобре купувати таку їжу.

Шеф-кухарі зовсім не вміють вести бізнес. Коли Ви дивитеся на невдачі Марко та Новелі (Марко Пьєр Вайт та Жан-Крістоф Новелі – головні конкуренти Рамсі – CookingZONE) і те, що вони зробили для того, щоб їх справи збанкротували та зникли безвісти, то повинні розуміти, що все це сталося через те, що вони намагалися самі вести свій бізнес.

Шеф-кухарі просто не вміють працювати з цифровими технологіями. Найміть когось, щоб зробив це для Вас. Використовуйте свої сильні сторони та вдосконалюйте слабкі.

Мене найбільше турбує те, що багато дівчат не бажає ставати шеф-кухарями. Вони приходять на кухню та говорять, що хочуть лише займатися приготуванням солодкого, бо це легко. Це просто маячня і це мене просто злить, бо я розумію, що їх потенціал набагато більший, ніж просте випікання пиріжків.

Жінки точно вчаться швидше, ніж чоловіки, а також мають більше терпцю та витривалості на кухні, ніж будь-який кухар чоловічої статі, котрого я коли-небудь зустрічав.

Ви просто не уявляєте настільки зверхніми є французи. Просто надзвичайно зверхніми. Поряд з ними ми виглядаємо доволі звичайними. Коли я був у Франції, то почував себе наче знівечена дитина. Тому в мене народилася ідея повернутися до Парижу, зробити ресторан в англійському стилі та назвати його "РОСТБІФ".

Зростання популярності Китаю та китайської їжі тепер можна порівнювати зі сплеском ажіотажу до Японії та японської їжі в кінці 1980-х. Зараз прийшла черга Китаю.

Над кожною плитою у моїх ресторанах по всьому світу висять веб-камери, тому я можу сидіти і дивитися, що готують наприклад у моєму Нью-Йоркському закладі – бац – і я вже дзвоню до них: "Чому Ви додаєте туди цибулю? Ви ж прекрасно знаєте, що там має бути бекон!" Це звучить трохи дивно, проте всі шеф-кухарі диваки, ми всі просто божевільні! Потрібно такими бути, щоб працювати по 15 годин на день!

Готування бургерів та приправляння салату Цезар, хто в біса знає, як це потрібно правильно робити? Звісно, такі речі вимагають психологічного напруження. Проте напруження – це здорова річ. Воно перетворюється на стрес тільки тоді, коли Ви не можете з цим впоратися. А я можу впоратися лише зі стресом!

Чим кращий інгредієнт, тим менше всього з ним потрібно робити.

Я бігаю вранці. Я не вважаю, що шеф-кухарі повинні бути товстими покидьками.


Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

Коментарі користувачів: (
1
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.