выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Шоколадно-карамельные тарталетки

Ингредиенты:

Выход: 24 шт.

Для шоколадного теста:

  • 115 г сливочного масла, комнатной температуры,
  • 100 г сахара,
  • 1 большое яйцо, комнатной температуры,
  • 1/2 ч. л. соли,
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта,
  • 110 г пшеничной муки,
  • 35 г рисовой муки (можно заменить пшеничной),
  • 50 г какао-порошка.


Для карамельной начинки:

  • 115 г мягкой, сливочной карамели,
  • 45 мл сливок 36-40% жирности.


Для ганаша:

  • 130 г полугорького шоколада, измельчить,
  • 90 мл сливок 36-40% жирности,
  • морская соль хлопьями.

Способ приготовления:

Тесто:
С помощью миксера или вручную взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, соль и ваниль. Взбить до однородной консистенции. В отдельной миске тщательно перемешать два вида муки и какао. Добавить в сливочную массу и перемешать.

Приготовить две формы для выпечки маффинов (каждая с 12 маленькими углублениями для маффинов). Смазать сливочным маслом. Вручную переложить в формочки приготовленное тесто, прижимая ко дну и стенкам пальцами. Поставить в морозилку на 20 мин.

Разогреть духовку до 180ºC. Выпекать 8-10 мин., до готовности. Вытащить из духовки и выровнять поверхность корзинок с помощью ручки деревянной ложки. Дать полностью остыть и вытащить из формочек. 

Карамельная начинка:
В сотейнике на небольшом огне разогреть карамель со сливками. Помешивать до однородной консистенции. Перелить карамель в приготовленные корзинки.

Шоколадный ганаш:
В небольшом сотейнике разогреть сливки. Снять с огня и добавить шоколад. Оставить на минуту, после чего взбить до однородной консистенции. Покрыть шоколадным ганашом тарталетки с карамелью и выровнять поверхность металлической лопаткой. Посыпать небольшим количеством морской соли. 

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.