выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Пончики с ромом, сметаной и ореховой крошкой

Ингредиенты:

Выход: 20 шт.

Для ореховой крошки:

  • 1 большой яичный белок,
  • 55 г сахара,
  • 1 ч. л. молотой корицы,
  • 180 г греческих орехов, измельчить.


Для пончиков:

  • 440 г муки,
  • 1 ст. л. порошка для выпечки,
  • 1 ч. л. молотой корицы,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1/2 ч. л. соды для выпечки,
  • 225 г сахара,
  • 2 большие яйца,
  • 2 ч. л. апельсиновой цедры, потереть,
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта,
  • 240 мл сметаны,
  • 80 г сливочного масла, растопить,
  • растительное масло, для жарки.


Для глазури:

  • 250 г сахарной пудры,
  • 1/4 ч. л. ромового или ванильного экстракта,
  • 75 мл сливок для взбивания 36-40% жирности.

Способ приготовления:

Глазурь:
В средней миске соединить ромовый экстракт и сахарную пудру. Добавить 4 ст. л. сливок. Взбить до однородной консистенции. Затем добавлять остальные сливки по 1 ч. л., пока сформируется глазурь средней густоты. Накрыть и оставить на 3 часа.

Ореховая крошка:
Разогреть духовку до 150°C. Покрыть неглубокую форму для выпечки пергаментной бумагой. Взбивать яйца примерно 1 мин., пока образуется пена. Добавить сахар и корицу. Взбить. Добавить орехи. Переложить массу в приготовленную форму. Выпекать примерно 12 мин., пока ореховая масса подсохнет. Перемешать металлической лопаточкой, измельчая орехи на кусочки. Выпекать еще примерно 10 мин., до золотистого оттенка. Дать остыть в форме. Переложить на рабочую поверхность и измельчить на маленькие кусочки. Пересыпать в неглубокую миску.

Пончики:
В средней миске взбить первые пять ингредиентов. С помощью миксера в большой миске взбить сахар и яйца до густой консистенции (примерно 3 мин.). Добавить апельсиновую цедру и ваниль. Еще раз взбить. Постепенно добавить сливочное масло и взбить. Затем разделить сметану на две порции и по очереди перелить в тесто, взбивая после каждого добавления. Постепенно добавить сухие ингредиенты (разделить их на 4 части) и аккуратно перемешать. Накрыть и оставить на 1 час.

Посыпать две неглубокие формы для выпечки мукой. Переложить 1/3 теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и придавить до толщины примерно 1 1/2 см. Вырезать кружочки с помощью круглой формочки диаметром 6,25 см. Переложить их в посыпанные мукой формы (противни). Повторить с остальным тестом.

Вырезать отверстие посередине пончиков, используя круглую форму диаметром 2,5 см. Таким образом, получается два вида пончиков (маленькие круглые и большие с отверстием).

Покрыть два противня несколькими слоями бумажных полотенец. Перелить растительное масло в глубокую сковороду (масло должно покрыть примерно 4 см). Разогреть масло до 185°C. Пожарить пончики с отверстием, разделив их на две части, примерно по 2 мин. Во время жарки пончики следует один раз перевернуть. С помощью шумовки переложить их на бумажные полотенца. Пожарить маленькие пончики (по 3-4 за раз) до золотистого цвета, примерно по 1 мин. с каждой стороны. С помощью шумовки переложить их на бумажные полотенца. Дать полностью остыть.

Большие пончики покрыть глазурью и ореховой массой с одной стороны. Выложить на решетку и оставить на 30 мин. Затем покрыть глазурью и ореховой крошкой маленькие пончики.     

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.