cookinzone Распечатать


Дукка

Дукка
Ингредиенты:
  • 100 г греческих орехов или миндаля,
  • 70 г семян кунжута,
  • 150 г тыквенных семян,
  • 3 ст. л. семян кориандра,
  • 3 ст. л. семян зиры,
  • 1 ст. л. семян фенхеля,
  • 2 ст. л. черного перца крупного помола,
  • 2 ст. л. мелкозернистой морской соли,
  • 1 ч. л. сладкой паприки.
Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180ºC. Запечь греческие орехи или миндаль в духовке, пока они подрумянятся и станут ароматными, примерно 8 мин. Вытащить из духовки и переложить на кухонное полотенце, чтоб можно было им же накрыть орехи или миндаль (или в бумажный пакет). Орехи часто запекаются неравномерно, поэтому, возможно, придется поставить некоторые из них еще раз в духовку. Греческие орехи следует очистить от шелухи (потереть в полотенце или пакете) когда они остынут.

Поджарить семена кунжута в сковороде с толстым дном на среднем огне примерно 5 мин., время от времени вращая сковороду для равномерного приготовления. Переложить в тарелку и так же поджарить тыквенные семена.

Поджарить семена кориандра в небольшой сковороде с толстым дном на среднем огне примерно 45 сек., пока они отдадут свой аромат. Снять с огня. Затем поджарить так же семена зиры и семена фенхеля.

С помощью кухонного комбайна перемолоть греческие орехи (до консистенции крупного помола), семена кунжута и соль. Добавить семена, перец, паприку. Еще раз перемолоть (не слишком сильно). Переложить приготовленную массу в сервировочную миску.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекта Sergius