выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Французский хлеб

Ингредиенты:

Выход: 2 шт.

  • 510 г муки,
  • 2 ч. л. соли,
  • 2 1/4 ч. л. сухих дрожжей,
  • 360 мл воды, комнатной температуры,
  • 1 яичный белок,
  • 1 ст. л. воды.

Способ приготовления:

В миске соединить сухие ингредиенты. В центре сделать углубление и налить воду комнатной температуры. Миксером с насадкой для замеса теста перемешать ингредиенты на меленькой скорости (это можно сделать и вручную), пока тесто не будет мягким и эластичным, полных 12 мин.

Протереть миску, и смазать оливковым маслом. Положить тесто обратно в миску, чтоб оно тоже покрылось оливковым маслом. Накрыть кухонной пленкой или полотенцем. Поставить в теплое место (25-30°C), пока тесто не удвоится в размерах (около 2 часов). Проверить готовность теста можно следующим образом. Посыпать 2 пальца мукой, и нажать на тесто. Если остается вмятина, тесто готово. Если тесто пружинит, ему еще нужно время.    

Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесить несколько раз, и разделить пополам. Сформировать два прямоугольника. Из каждой половины теста вылепить багет. Для этого раскатывать его скалкой, и постепенно сужать и придавать нужную форму.

Поместить тесто на смазанный сливочным маслом противень. Если на одном противне выпекать сразу две буханки хлеба, следует учесть, что тесто удвоится в размерах во время выпекания. Накрыть тесто тканью, посыпанной мукой. Поставить в теплое место, чтоб тесто поднялось почти вдвое. На поверхности сделать глубокие диагональные разрезы.

Разогреть духовку до 200°C с решеткой посередине. На дне духовки разогреть противень. Налить 240 мл горячей воды. Она должна парить. Выпекать хлеб 15 мин. Затем убавить температуру до 190°C, и выпекать еще 30 мин., до золотисто-коричневого цвета. Проверить готовность можно, постучав по дну багета. Если звук пустой, он готов. За 5 мин. до конца приготовления смазать поверхность хлеба взбитым яичным белком с 1 ст. л. воды. Дать полностью остыть на решетке.    

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.