Овочевий салат від шефа
Вихід: 4 порції, кожна по 251 ккал
Час приготування: 1 год. 10 хв.
- 600 г маленької червоної картоплі, розрізаної на половину якщо велика,
- 450 г спаржі з обчищеними твердими кінцями, порізаною на 5 см шматочки,
- 2 червоні солодкі стручкові перці, розрізані навпіл та вичищені від зернят,
- 80 мл курячого або овочевого бульйону,
- 3 ст. л. бальзамічного оцту,
- 2 ч. л. Діжонської гірчиці,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1 кг свіжих шпинатних листків,
- 120 г марнованих в олії серединок артишоків, зціджених,
- 60 г сиру Чеддер, нарізаного соломкою завдовжки 5 см.
У великій каструлі закип’ятити воду. Варити картоплю, доки вона не стане м’якою - 20 хв. Ложкою з дірками перенести картоплю у друшляк та промити під холодною водою і просушити. У тій самій воді варити спаржу, доки вона не стане ледь м’якою - 3 хв. (час залежить від товщини стебел, інколи потрібно варити довше). Зцідити воду, промити спаржу під холодною водою і просушити.
Тим часом розігріти гриль. Покласти перець, шкіркою доверху на відстані 15 см до нагрівача, і смажити доки шкірка не обвуглится - 10 хв. Швидко перекласти перець в пластиковий контейнер та щільно закрити кришкою і дати настоятися 5 хв. Зняти з перців шкірку та порізати їх смужками.
У кухонному комбайні зробити однорідну масу з 60 г смужок солодкого перцю, бульйону, оцту, гірчиці та солі.
Вкрити чотири сервірувальні тарілки шпинатними листками. Викласти зверху окремими групами на шпинат картоплю, спаржу, решту смужок червоного перцю, артишоки та сир. Збризнути соусом та подати салат до столу.
Примітка: овочі можна приготувати за день до подачі. У такому разі тримати їх окремо в холодильнику і перед подачею довести до кімнатної температури.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар