Кускус з фенхелем і мигдалем
Вихід: 4 порції.
- сік від 1 апельсина (приблизно 120 мл),
- 35 г родзинок,
- 1 головка фенхелю, почистити, вирізати серцевину і порізати на 16 скибочок,
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 55 г мигдалю,
- 300 мл курячого бульйону,
- 175 г кускуса,
- 1 велика головка цибулі-шалот, подрібнити,
- 1 ст. л. хересного оцту,
- 1-2 ст. л. листя фенхелю, подрібнити,
- свіжозмелений чорний перець,
- сіль,
- щіпка грубозернистої морської солі.
Залити ізюм апельсиновим соком і залишити на 1-2 год. Процідити. Перемішати фенхель з 1 ст. л. оливкової олії. Приправити сіллю і перцем. Перекласти на деко, покрите пергаментним папером. Розігріти духовку до 175°C. Випікати фенхель 12-15 хв., поки він стане м'яким, а краї підрум'яняться. В окрему форму помістити мигдаль і випікати в духовці, поки він трохи підрум'яниться. Дати охолонути і грубо порізати.
Довести до кипіння бульйон на сильному вогні. Додати кускус, перемішати, накрити кришкою і зняти з вогню. Залишити на 15 хв., поки весь бульйон абсорбується.
Приготувати заправку. Для цього в окремій мисці збити цибулю-шалот і хересний оцет. Додати 2 ст. л. оливкової олії і знову збити. Додати перець і сіль за смаком.
Перекласти кускус в сервірувальну тарілку і перемішати виделкою. Додати родзинки і листя фенхелю. Заправити приготованою заправкою. Зверху розкласти фенхель і мигдаль. Приправити меленим перцем і сіллю за смаком.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар