Зимовий овочевий пиріг
Вихід: 6 порцій.
Для картоплі:
- 3 картоплини, почистити і порізати великими шматками,
- сіль,
- перець,
- 180 мл гарячого молока,
- 15 г вершкового масла,
- 2 ст. л. свіжої цибулі-різанця, подрібнити,
- 2 ст. л. свіжої петрушки, подрібнити,
- 50 г чеддера (або більше, за смаком), потерти.
Для пирога:
- 15 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 2 ст. л. борошна,
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 4 великих кореня пастернаку, почистити, розрізати уздовж навпіл і порізати шматочками довжиною 2,5 см,
- 4 великі морквини, почистити, розрізати уздовж навпіл і порізати шматочками довжиною 2,5 см,
- 1 корінь селери, почистити і порізати шматочками по 2,5 см,
- 2 ріпи, почистити і порізати шматочками по 2,5 см,
- 250 г маленької цибулі,
- 1/2 ч. л. сушеного чебрецю,
- 1/2 ч. л. сушеного розмарину,
- сіль,
- перець,
- 240 мл білого вина або бульйону,
- 960 мл овочевого бульйону.
Картопля:
У великий сотейник помістити картоплю і залити холодною водою. Додати 1 ч. л. солі. Довести до кипіння і варити 15 хв. або до готовності. Готовність перевірити виделкою.
Воду злити, а картоплю помістити назад в сотейник. Готувати, помішуючи, на невеликому вогні приблизно 1 хв., щоб випарувалася зайва рідина. Пом'яти товкачиком, повільно доливаючи гаряче молоко. Додати вершкове масло. Збити за допомогою металевого вінчика. Додати зелень і чеддер. Збити.
Пиріг:
Розігріти духовку до 220°C. У невеликій мисці збити вершкове масло з борошном до однорідної консистенції.
Розігріти оливкову олію у великій, жароміцній сковороді на середньо-високому вогні. Додати пастернак, моркву, селеру, ріпу, цибулю, чебрець і розмарин. Приправити сіллю і перцем за смаком. Готувати, часто помішуючи, поки овочі трохи підрум'яняться. Долити вино і довести до кипіння, часто помішуючи. Накрити, зменшити вогонь і варити 12 хв., або поки овочі стануть м'якими.
Долити бульйон і довести до кипіння. Додати вершкове масло з борошном. Збити. Варити ще 1 хв. Приправити сіллю і перцем за смаком. Перекласти приготовану масу у велику форму для випічки (ємністю приблизно 3 л). Зверху на овочі перекласти картоплю і розподілити. Зробити виделкою хвилясті візерунки. Випікати 20 хв., або поки начинка закипить, а поверхня підрум'яниться.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар