Овочеве асорті з баклажанами

З баклажанів тонким шаром вертикальними смужками, залишаючи кожну другу смужку, обчистити шкірку. Овочі нарізати кубиками завбільшки 3 см.

Цибулю обчистити та нарізати соломкою.

Помідори опустити в гарячу воду, зняти шкірку, розрізати навпіл і вичистити зернятка.

Баклажани посолити, поперчити і протягом 3 хв. обсмажити в гарячій олії. Потім викласти їх у вогнетривку форму.

В каструлі пасерувати ріпчасту цибулю до жовтого кольору і змішати її з розрізаними на половинки помідорами, січеним часником та чебрецем. Все покласти до баклажанів. Потім овочі ще раз посолити і, закривши каструлю кришкою, близько 40 хв. запікати в нагрітій до 200°С духовці.