Панцанелла

Розігрійте мангал. Поставте половинки перців на решітку, розрізаною стороною доверху. Решітку розмістіть на відстані 15 см від жару. Смажте протягом 10 хв. доки шкірка не стане чорною. Перенесіть перець у посудину, щільно закрийте кришкою та залиште на 5 хв. Викладіть перець на кухонну дошку та обережно здеріть шкірку, так щоб зовсім не залишилося чорного, потім поріжте на шматочки розміром 2,5 см та відкладіть в сторону.

Розігрійте духовку до 200° С. викладіть кубики хліба на пательню і підсушуйте їх протягом 8 хв., доки вони не стануть ледь коричневими та хрумкими.

Тим часом у каструлі закип’ятіть воду та киньте туди зубчики часнику на одну хвилину, доки ті не стануть прозорими. Вийміть часник та відкладіть в сторону. У ту саму киплячу воду, киньте зелену квасолю і варіть 4 хв., доки квасоля не стане м’якою. Промийте її під струменем холодної води і просушіть.  Потім змішайте шматочки перцю, квасолі, хліба, 450 г помідорів, сир, оливки та каперси.

У блендері з часнику, базиліку, оцту, оливкової олії, солі та 250 г помідорів, що залишилися, зробіть пюре. Цією заправкою заправте салат та одразу подавайте.

Примітка: заправку до цього салату можна зробити за день до подачі на стіл, але змішуйте безпосередньо перед тим як будете подавати, щоб салат був хрумким!