Яблучний пиріг "Сан-Антоніо"
Вихід: 8 порцій.
- 250 г борошна,
- 100 г цукру,
- 1 ч. л. соди,
- 85 г вершкового масла, порізати кубиками по 1,2-1,5 см, охолодити,
- 60 мл молока,
- 1 яєчні жовтки,
- 300 мл червоного вина,
- 1/4 ч. л. меленої кориці,
- 4 яблука сорту Гренні Сміт, почистити, вирізати серцевину і порізати тонкими скибочками,
- 1/4 ч. л. грубозернистої солі,
- цедра від 1 апельсина,
- 1 яєчний білок, злегка збити.
У мисці збити борошно, 1 ст. л. цукру і соду. Додати вершкове масло і розтерти, поки шматочки масла будуть розміром з горошину. У мисці збити молоко і жовтки. Додати в борошняну масу і збити виделкою. Перекласти на посипану борошном робочу поверхню. Замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник на годину.
У сотейнику ємністю приблизно 4 л на середньо-високому вогні довести до кипіння решту цукру, вино, корицю, яблука, сіль і апельсинову цедру. Зменшити вогонь і варити 20-25 хв. Дати охолонути.
Розігріти духовку до 190°С. На посипаній борошном робочій поверхні розкачати тісто товщиною 3 мм. Перекласти тісто у форму для випічки зі знімним дном діаметром 27,5 см. Придавити до дна і стінок. Зрізати зайве тісто. Потім перекласти у форму яблучну начинку. Загорнути краї. Залишки тіста розкачати завтовшки 3 мм. Вирізати аплікацію у формі грона винограду (окремо вирізати ягідки і листочки). Змастити тісто яєчним білком. Посипати цукром. Випікати 25-30 хв.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар