Порційні яблучні пироги
Вихід: 16-24 шт.
Для коржа:
- 375 г борошна, плюс більше,
- 3 ст. л. цукру,
- 1 ч. л. солі,
- 55 г плюс 15 г маргарину, охолодити,
- 170 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками,
- 60 мл крижаної води,
- 1 яйце, збити,
- цукор (великі кристали).
Для начинки:
- 3 великі яблука, почистити і видалити серцевину,
- 50 г плюс 2 ст. л. світло-коричневого цукру,
- 55 г цукру,
- 1 ч. л. лимонного соку,
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю,
- 1/2 ч. л. меленої кориці,
- 1/8 ч. л. меленого мускатного горіха,
- щіпка солі.
Корж:
У великій мисці з'єднати всі інгредієнти крім води. Перемішати за допомогою виделки, ножа для тіста або вручну, поки маса буде нагадувати борошно грубого помолу. Додавати воду по 1 ст. л., поки сформується тісто.
Розділити тісто на дві рівні частини і сформувати у вигляді дисків. Замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник мінімум на годину.
Начинка:
Порізати яблука тонкими скибочками. Потім ці скибочки порізати маленькими кубиками. У великій мисці з'єднати всі інгредієнти для начинки.
Розігріти духовку до 175°C. Змастити вершковим маслом формочки для капкейків. Розкачати тісто завтовшки приблизно 3 мм на посипаній мукою робочій поверхні. Вирізати 16 кружечків. Потім вирізати смужки шириною 6-7 мм для начинки.
Акуратно перекласти тісто в приготовані формочки. Наповнити достатньою кількістю начинки (об’єм зменшиться під час випікання). Змастити краї тіста яйцем. Зробити топпінг зі смужок тіста. Змастити яйцем. Посипати цукром (опціонально). Поставити в холодильник на 15-20 хв.
Перекласти формочки на деко. Випікати 45-60 хв., або поки начинка закипить, а тісто підрум'яниться. Відразу ж перекласти на решітку.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар