Спосіб приготування:
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром, солью и 2 стодовими ложками муки. Влить немного молока взбить еще раз хорошо миксером. Добавить еще муки, столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, взбить до однородной густоватой массы. Постепенно вливать оставшееся молоко, попеременно добавляя по 1-2 столовых ложки муки. Тесто, должно быть лишь слегка густоватым, как сметанный соус.
Белки взбить в отдельной посуде, аккуратно ввести в готовое тесто, перемешать ложкой. Добавить соду, гашеной небольшим кол-вом уксуса, перемешать. Влить 3-4 столовых ложки растительного масла, снова хорошо перемешать.
Разогреть масло га сковороде, наливать тесто на сковороду, держа ее в руках и поворачивая, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Поставить сковороду обратно на огонь, как только увидите, что края подрумянились, аккуратно подцепите дальний от себя край деревянной лопаткой, затем берем блинчик за край двумя пальчиками и переворачиваем на другую сторону. Полминутки - и снимаем блинчик на тарелку.
Блинчики должны получиться очень тонкими и вкусными. Если вдруг при снятии блин рвется, не расстраивайтесь, добавьте немного муки.
