Консервированные огурцы
Інгредієнти:
- На банку емкостью 0.5 л:
- 300 г огурцов,
- 0.3 г корицы,
- 3-4 шт гвоздики,
- 0.5 шт стручкового горького перца,
- 5 шт душистого перца,
- 5 шт черного горького перца,
- 1 шт лаврового листа.
- На 3 кг огурцов:
- 3 г корицы,
- 40 шт гвоздики,
- 5 шт стручкового горького перца (красного или зеленого),
- 50 шт душистого перца,
- 50 шт черного горького перца,
- 10 шт лаврового листа,
- 100 г соли,
- 100 г сахара,
- 450-500 г 6% уксуса,
- 1600-1800 мл воды.
- Маринадная заливкана 10 банок емкостью 0.5 л (на 3 кг огурцов):
- 100 г соли,
- 100 г сахара,
- 450-500 г 6% уксуса,
- 1600-1800 мл воды.
Спосіб приготування:
Свежие огурцы помыть, обрезать кончики и замочить на 6 часов в холодной воде. Воду менять каждые 2 часа.
На дно простерилизованных банок уложить специи: лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздику, черный горький перец, душистый перец, корицу. По желанию можно добавить мелко нарезаную зелень петрушки, хрена, листья черной смородины, укроп, эстрагон. Количество добавленных пряностей не должно превышать 10 г на одну банку емкостью 0.5 литра, так как излишнее количество зелени придает огурцам ненужный крепкий аромат. Вся зелень должна быть чистой и свежей.
Затем в банки плотно уложить огурцы и залить горячей (70-80°C) маринадной заливкой. Маринад должен обязательно покрыть верхний ряд огурцов. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюли и стерилизовать при температуре 100°C :
пол-литровые банки - 5 минут;
литровые банки - 7 минут;
трехлитровые - 18-20 минут.
После стерилизации банки быстро вынуть, закатать крышки и банки опустить в воду с температурой 60-70°C. В эту же посуду постепенно лить холодную воду (не попадая на банки!) до полного остывания.
Свежие огурцы помыть, обрезать кончики и замочить на 6 часов в холодной воде. Воду менять каждые 2 часа.
На дно простерилизованных банок уложить специи: лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздику, черный горький перец, душистый перец, корицу. По желанию можно добавить мелко нарезаную зелень петрушки, хрена, листья черной смородины, укроп, эстрагон. Количество добавленных пряностей не должно превышать 10 г на одну банку емкостью 0.5 литра, так как излишнее количество зелени придает огурцам ненужный крепкий аромат. Вся зелень должна быть чистой и свежей.
Затем в банки плотно уложить огурцы и залить горячей (70-80°C) маринадной заливкой. Маринад должен обязательно покрыть верхний ряд огурцов. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюли и стерилизовать при температуре 100°C :
пол-литровые банки - 5 минут;
литровые банки - 7 минут;
трехлитровые - 18-20 минут.
После стерилизации банки быстро вынуть, закатать крышки и банки опустить в воду с температурой 60-70°C. В эту же посуду постепенно лить холодную воду (не попадая на банки!) до полного остывания.
Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар