Спосіб приготування:
У мисці збити гірчицю і жовтки. Під час збивання повільно доливати олію, по кілька крапель. Продовжувати, поки утвориться майонез однорідної консистенції. Додати каєнський перець і лимонний сік. Потім додати корінь селери, оливки, сіль і перець. Перемішати, накрити кухонною плівкою і поставити в холодильник приблизно на 40 хв. Перед подачею додати петрушку.