Весняний мінестроне
Вихід: 6 порцій.
- 6 ст. л. з гіркою свіжого соусу Песто,
- 1 1/2 л курячого, м'ясного або овочевого бульйону,
- 1 головка фенхеля,
- 100 г тонкої спаржі,
- 2 головки капусти Романеско або 1 головка цвітної капусти,
- 6 молодих кабачків,
- 6 помідорів-сливок,
- оливкова олія першого віджиму,
- 2 зубчики часнику, нарізати тонкими скибочками,
- 1 пучок зеленої цибулі, подрібнити,
- 100 г зеленої стручкової квасолі, нарізати тонкими скибочками,
- 100 г жовтої стручкової квасолі, нарізати тонкими скибочками,
- 100 г зеленого стручкового гороху,
- 100 г кінських бобів, в стручках,
- 100 г спагетті, поламати,
- морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- маленька жменя свіжого листя зеленого або фіолетового базиліка,
- маленька жменя свіжої цибулі-різанця.
У каструлі довести до кипіння бульйон. Підготувати всі потрібні інгредієнти. Фенхель розрізати навпіл, нарізати скибочками і подрібнити. Видалити грубі кінці спаржі. Стебла спаржі нарізати тонкими скибочками, а верхівки залишити цілими. Капусту розділити на маленькі суцвіття. Кабачки розрізати вздовж на 4 частини і нарізати тонкими скибочками. Бланшувати помідори, розрізати навпіл, видалити кісточки і нарізати тонкими скибочками.
У широкій, але не дуже глибокій сковороді розігріти 5 ст. л. оливкової олії на середньому вогні. Додати часник, зелену цибулю, фенхель і смажити на повільному вогні близько 15 хв. Потім додати решту овочів, пасту і киплячий бульйон. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 10 хв. Приправити сіллю і перцем. Перед подачею до столу кожну порцію прикрасити невеликою кількістю соусу Песто. Посипати базиліком і цибулею-різанцем. Збризнути невеликою кількістю оливкової олії.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар