Cooking Zone - Гарбузовий суп з шавлією і хлібними крихтами (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 6 порцій
Час приготування: 60 хв.

Суп:

1/2 ст. л. вершкового масла,
1 1/2 ст. л. оливкової олії,
320 г цибулі нарізаної кубиками,
2 ст. л. нарізаної свіжою петрушки,
2 ч. л. нарізаної свіжої шавлії,
550 г очищеною від шкірки і насіння гарбуза, порізаного на 1.5 см кубики,
1 1/2 ч. л. солі,
1 подавлений зубчик часнику,
1300 мл курячого бульйону,
перець.

Хлібні крихти:

2 шматки батона з обрізаною шкіркою,
4 ч. л. вершкового масла,
1 ст. л. дрібно нарізаної шавлії.

Спосіб приготування:

Суп:
У великій каструлі на середньому вогні розтопити вершкове масло і додати оливкоу олію. Додати цибулю, петрушку і шавлію, і смажити, доки цибуля не стане м'якою, приблизно 5 хв. Додати гарбуз і сіль, і смажити, доки гарбуз не стане м'яким і золотистим, приблизно 6 хв. Додати часник і, помішуючи, смажити 1 хв. Додати бульйон і довести до кипіння. Збавити вогонь, накрити кришкою і варити на повільному вогні доки гарбуз не стане дуже м'яким, приблизно 25 хв. Трохи остудити.

Перелити суп в блендер і довести до консистенції пюре, в якому залишається трохи гарбузової текстури. Посолити і поперчити.

Суп можна тримати в холодильнику один день. Перед подачею до столу розігріти.

Хлібні крихти:
Хліб помолоти в блендері до стану крупних крихт. У великій тефлоновій сковороді готувати масло на середньому вогні до золотистого кольору, приблизно 2 хв. Додати хлібні крихти і шавлію, і готувати, часто помішуючи, поки крихти не стануть хрусткими, приблизно 10 хв. Забрати з вогню і дати остигнути.

Розлити суп по тарілках і зверху посипати хлібними крихтами. Відразу подавати.