Юшка-пюре з риби
Інгредієнти:
Вихід: 4 порції, кожна по 275 ккал
Вихід: 4 порції, кожна по 275 ккал
- 1 цибулина,
- 3 картоплини,
- 1 корінь петрушки або кілька гілочок петрушки,
- 1 стеблина цибулі-піру,
- 1 ст. л. вершкового масла або маргарину,
- 500-750 г рибних субпродуктів (голова і кістки),
- 1 ч. л. горошин перцю,
- 1 лавровий листок,
- 2 гвоздики,
- 1/2 л м'ясного бульйону,
- 1/2 л молока,
- 1/8 л сметани,
- 1 яєчннй жовток,
- 1 ст. л. лимонного соку,
- 1 ч. л. ворчестерського соусу,
- 2 ч. л. крохмалю,
- 1 чашка варених овочів (горошок, цвітна капуста, морква або шампіньйони),
- зелень петрушки або кервелю.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю, картоплю, петрушку та цибулю-пір почистити, дрібно порізати і протушкувати в вершковому маслі або маргарині. Потім покласти в каструлю рибні продукти, перець горошком, лавровий лист, гвоздику, пасеровані овочі, влити м'ясний бульйон та 1/4 л молока. Суп варити на слабкому вогні протягом 20 хв. Викласти рибні субпродукти і відокремити від кісток білу м'якоть. Суп пропустити через дрібне сито і довести до кипіння. 1/8 л молока збити зі сметаною, яєчним жовтком, лимонним соком, ворчестерським соусом, крохмалем і додати до супу, потім розігріти, але не кип'ятити. Покласти до супу рибну м'якоть і варені овочі і ще раз підігріти, посипати свіжою петрушкою або кервелем.
Примітка: подати до столу з солоним печивом.
Ріпчасту цибулю, картоплю, петрушку та цибулю-пір почистити, дрібно порізати і протушкувати в вершковому маслі або маргарині. Потім покласти в каструлю рибні продукти, перець горошком, лавровий лист, гвоздику, пасеровані овочі, влити м'ясний бульйон та 1/4 л молока. Суп варити на слабкому вогні протягом 20 хв. Викласти рибні субпродукти і відокремити від кісток білу м'якоть. Суп пропустити через дрібне сито і довести до кипіння. 1/8 л молока збити зі сметаною, яєчним жовтком, лимонним соком, ворчестерським соусом, крохмалем і додати до супу, потім розігріти, але не кип'ятити. Покласти до супу рибну м'якоть і варені овочі і ще раз підігріти, посипати свіжою петрушкою або кервелем.
Примітка: подати до столу з солоним печивом.
Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар