cookinzone Роздрукувати


Пряний гарбузовий суп з прошутто

Пряний гарбузовий суп з прошутто
Інгредієнти:
  • 6-8 скибочок прошутто,
  • 1/2 (приблизно 2 кг) гарбуза сорту Хаббард (Red Hubbard),
  • 3 моркви, почистити і порізати кубиками по 1,2-1,5 см,
  • 1 головка цибулі, почистити і порізати кубиками по 1,2-1,5 см,
  • 1л-1л 200 мл курячого бульйону, плюс більше при необхідності,
  • 1 ч. л. каррі,
  • 1/2 ч. л. копченої паприки,
  • 1/2 ч. л. куркуми,
  • 1 ч. л. апельсинової цедри,
  • морська сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • знежирений натуральний йогурт (сметана), для подачі,
  • сушений кріп.
Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 180°С. Викласти скибочки прошутто рівним шаром на деко. Випікати приблизно 20 хв., поки утвориться хрустка скоринка. Перекласти прошутто на решітку і дати повністю охолонути.

Тим часом, приготувати каструлю з товстими стінками. Додати в неї гарбуз, моркву, цибулю, бульйон, а також спеції. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середньо-низького і варити 15-20 хв.

За допомогою блендера порціями перемолоти суп до однорідної консистенції. Перелити назад в каструлю. Можна долити трохи бульйону для більш рідкої консистенції. Перелити суп в сервірувальні миски. Подавати зі сметаною і прошутто. Прикрасити сушеним кропом.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius