cookinzone Роздрукувати


Пряний суп зі сквошем

Пряний суп зі сквошем
Інгредієнти:

Вихід: 4-6 порцій.

  • 2 середніх сквоша, розрізати навпіл і видалити насіння,
  • 50 г вершкового масла,
  • 50 г світло-коричневого цукру,
  • 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
  • 1 середня головка цибулі, порізати кубиками,
  • 1 1/2 ст. л. чебрецю, подрібнити,
  • 2 ч. л. цибулі-різанця, подрібнити,
  • 1 1/2 ст. л. порошку каррі,
  • 2 ч. л. зіри,
  • 1/2 ч. л. кориці,
  • 300 мл курячого бульйону,
  • 150 мл вершків 36-40% жирності,
  • сіль,
  • перець,
  • 240 мл рослинної олії,
  • 60 г козячого сиру,
  • 30 г борошна,
  • 1 яйце, злегка збити,
  • 50 г панірувальних сухарів.
Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 190°С. Поставити половинки сквоша на деко розрізаною стороною догори. У кожну половинку помістити по 15 г вершкового масла і по 1 ст. л. цукру. Випікати приблизно годину, або поки сквош стане м'яким. Дати охолонути 15 хв. Перекласти м'якоть сквоша в миску.

Розігріти трохи рослинної олії в сотейнику на середньо-високому вогні. Додати цибулю і готувати приблизно 5 хв. Додати чебрець, цибулю-різанець, і готувати ще 2 хв. Приправити сіллю і перцем. Додати порошок каррі, зіру, корицю і сквош. Перемішати. Долити бульйон, перемішати і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15 хв. Приправити сіллю і перцем за смаком.

Перелити приготовану масу в блендер. Перемолоти до однорідної консистенції. Перелити суп назад у каструлю. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 5 хв. Зняти з вогню. Додати вершки і збити.

Додати в невеликий сотейник 240 мл рослинної олії і розігріти до 175°С. Сформувати невеликі кульки з козячого сиру і обваляти в борошні. Мокнути в яйце і обваляти в панірувальних сухарях. Обережно помістити кульки в олію і підсмажити 15-30 сек. Перекласти на паперові рушники. Приправити сіллю і перцем.

Перелити суп в сервірувальні миски. В кожну миску покласти кілька кульок з козячого сиру.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius