Спосіб приготування:
Розтопити вершкове масло у великому сотейнику на середньо-високому вогні. Додати цибулю і готувати, помішуючи, поки вона стане м'якою, близько 5 хв. Додати петрушку і готувати, час від часу помішуючи, 3-5 хв., поки вона зів'яне. Долити половину бульйону і перемішати.
Перемолоти суп в сотейнику за допомогою ручного блендера (або дати трохи охолонути, перелити в ємність блендера, перемолоти і перелити назад в сотейник). Долити другу половину бульйону. Розігріти на середньо-низькому вогні. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Збити яйця і лимонний сік. Повільно долити 240 мл супу, постійно збиваючи. Поступово перелити приготовану масу в сотейник з супом. При необхідності приправити сіллю і перцем. Можна долити вершки. Подавати зі сметаною.
