Суп-пюре з запечених помідорів і болгарського перцю
Для запечених помідорів і перцю:
- 4 великі помідори,
- 6 помідорів-"сливок",
- 3 середніх червоних болгарських перці,
- 10 зубчиків часнику, подавити,
- 1/2 великої головки цибулі,
- 2 невеликі пучки чебрецю,
- 120 мл оливкової олії,
- сіль,
- перець,
- червоний перець пластівцями.
Для супу:
- 30 г вершкового масла,
- 9-10 цілих консервованих помідорів, плюс сік, видалити насіння і грубо порізати,
- 1/2 великої головки цибулі, розрізати навпіл, порізати тонкими скибочками,
- 3 зубчики часнику,
- 480 мл курячого або овочевого бульйону,
- 120 мл вершків 38-40% жирності.
Запечені помідори та перець:
Розігріти духовку до 260°C.
Обрізати верхівки помідорів. Розрізати помідори та перець навпіл. Видалити насіння. Покласти їх розрізаною стороною вниз у велику форму для випічки. Половину цибулі розрізати навпіл і порізати тонкими скибочками. Покласти її до перцю і помідорів, а також додати туди часник і чебрець. Приправити сіллю та перцем. Посипати червоним перцем. Полити достатньою кількістю оливкової олії. Накрити фольгою і поставити в духовку на 20-30 хв., поки помідори і перець стануть м'якими. Зняти фольгу і запікати ще 5 хв. Витягнути з духовки, і дати оливковій олії трохи охолонути. Потім витягнути помідори, перець, чебрець, часник і цибулю. Чебрець викинути, а цибулю з часником подрібнити. Оливкову олію і сік, в якому готувалися помідори з перцем, не виливати.
Суп:
Розтопити вершкове масло у великій каструлі на середньо-сильному вогні. Додати цибулю і часник (свіжий та запечений). Готувати, помішуючи, близько 8 хв. Свіжі цибуля і часник повинні стати м'якими і злегка підрум'янитися. Долити сік, в якому запікалися овочі, і деглазувати каструлю, очищаючи стінки від шматочків цибулі і часнику за допомогою дерев'яної ложки. Додати консервовані помідори, томатний сік, запечені помідори та перець. Долити овочевий або курячий бульйон. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити близько 30 хв., поки помідори стануть дуже м'якими.
Перемолоти суп за допомогою блендера або кухонного комбайна. Перелити назад в каструлю. Приправити сіллю і перцем за смаком. При бажанні долити вершки. Відрегулювати консистенцію за допомогою бульйону чи води. Подавати суп в гарячому вигляді.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар