Спосіб приготування:
Розігріти трохи оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю-пір і готувати 5 хв. поки вона не стане м'якою. Потім додати цвітну капусту, молоко і бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на повільному вогні поки капуста не буде готовою (перевірити готовність ложкою, – капуста повинна бути м'якою). Навіть якщо рідина не повністю покриває капусту, вона приготується на парі.
Зняти з вогню і перемолоти суп з допомогою блендера. Суп буде досить густим. Поставити його назад на вогонь, долити ще трохи молока або бульйону до отримання бажаної консистенції. Приправити сіллю і перцем.
Перед подачею до столу прикрасити цибулею-різанцем.
