Інгредієнти: Вихід: 4 порції Час приготування: 25 хв.
- 1 ст. л. солі,
- 1 ст. л. рисово-винного оцту,
- 4 яйця,
- 850 мл курячого бульйону,
- 1 цибуля порізана кружальцями,
- 125 г суцвіть брокколі,
- 125 г відвареного подрібненого курячого філе,
- 2 великих шампіньйони з розкритими шапочками, порізаних пластинками,
- 1 ст. л. сухого шеррі,
- трішки соусу чілі,
- трішки червоного меленого перцю для прикраси.
Спосіб приготування:
У невеликій каструлі закип’ятити воду. Додати сіль та оцет. Зменшити вогонь, щоб вода майже не кипіла. Обережно розбити яйце у воду та варити 1 хв. вийняти дірявою ложкою та відкласти в сторону. Повторити процедуру з кожним яйцем окремо.
В іншій каструлі довести до кипіння бульйон. Додати цибулю, брокколі, куряче філе, гриби та шеррі. Заправити соусом чілі на смак та готувати 15 хв. на помірному вогні.
Додати яйця-пашот в суп і варити ще 2 хв. Обережно викласти суп у 4 тарілки, так щоб яйця-пашот бузи з самого верху. Злегка притрусити червоним перцем та відразу подати до столу.
|