Тайванський суп з локшиною та яловичиною
Вихід: 10-12 порцій.
- 3,5 кг яловичої гомілки, порізати поперек скибочками товщиною 5 см (з кісткою),
- 60 мл китайського рисового вина,
- 3 ст. л. чорного перцю горошком,
- 14 зубчиків часнику, подавити,
- 8 сливових помідорів, порізати на четвертинки,
- 1 зірочка анісу (8 стручків),
- 4 головки цибулі, порізати на четвертинки,
- 2 сушених перцю чілі,
- шматочок імбиру (10 см), подрібнити,
- 3 ст. л. китайського чорного оцту,
- темний соєвий соус,
- грубозерниста сіль,
- цукор,
- 12 голівок молодої китайської капусти,
- 700 г тонкої яєчної локшини,
- китайська маринована зелень, для подачі.
Помістити м'ясо в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, зняти з вогню і злити воду. Перекласти м'ясо в чисту каструлю з вином, перцем, часником, помідорами, анісом, цибулею, чілі і імбиром. Долити воду, щоб усі інгредієнти були покриті водою приблизно на 1 1/2 см. Довести до кипіння. Варити 1 год. на середньому вогні. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити ще на годину. Перекласти м'ясо на обробну дошку. Зрізати жир. Процідити бульйон. Порізати м'ясо великими шматками і додати в бульйон.
Довести до кипіння воду в каструлі. Додати капусту і варити приблизно 2 хв., до готовності. Перекласти в сервірувальні тарілки. Зварити локшину. Процідити. Перекласти локшину в сервірувальні тарілки. Додати бульйон з м'ясом. Прикрасити зеленню.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар