cookinzone Роздрукувати


Тайванський суп з локшиною та яловичиною

Тайванський суп з локшиною та яловичиною
Інгредієнти:

Вихід: 10-12 порцій.

  • 3,5 кг яловичої гомілки, порізати поперек скибочками товщиною 5 см (з кісткою),
  • 60 мл китайського рисового вина,
  • 3 ст. л. чорного перцю горошком,
  • 14 зубчиків часнику, подавити,
  • 8 сливових помідорів, порізати на четвертинки,
  • 1 зірочка анісу (8 стручків),
  • 4 головки цибулі, порізати на четвертинки,
  • 2 сушених перцю чілі,
  • шматочок імбиру (10 см), подрібнити,
  • 3 ст. л. китайського чорного оцту,
  • темний соєвий соус,
  • грубозерниста сіль,
  • цукор,
  • 12 голівок молодої китайської капусти,
  • 700 г тонкої яєчної локшини,
  • китайська маринована зелень, для подачі.
Спосіб приготування:

Помістити м'ясо в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, зняти з вогню і злити воду. Перекласти м'ясо в чисту каструлю з вином, перцем, часником, помідорами, анісом, цибулею, чілі і імбиром. Долити воду, щоб усі інгредієнти були покриті водою приблизно на 1 1/2 см. Довести до кипіння. Варити 1 год. на середньому вогні. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити ще на годину. Перекласти м'ясо на обробну дошку. Зрізати жир. Процідити бульйон. Порізати м'ясо великими шматками і додати в бульйон.

Довести до кипіння воду в каструлі. Додати капусту і варити приблизно 2 хв., до готовності. Перекласти в сервірувальні тарілки. Зварити локшину. Процідити. Перекласти локшину в сервірувальні тарілки. Додати бульйон з м'ясом. Прикрасити зеленню.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius