Суп зі сквошем і яловичиною
Для супу:
- 700 г яловичини (без кісток), порізати шматочками по 2,5 см,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 60 мл оливкової олії,
- 2 великі головки цибулі, подрібнити,
- 2 лаврових листки,
- 1/2 ч. л. сушеного чебрецю,
- 1,5 л яловичого бульйону,
- 750 г сквошу, почистити і порізати кубиками розміром 1 см,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю.
Для крутонів:
- білий хліб, порізати кубиками розміром 1 см,
- 55 г вершкового масла,
- 1/2 ч. л. солі.
Суп:
Приправити м'ясо сіллю і перцем за смаком. У великій каструлі розігріти 1 ст. л. оливкової олії на середньо-високому вогні. Підсмажити м'ясо приблизно 5 хв. (розділити на дві порції), поки воно підрум'яниться з усіх боків. При необхідності додати ще трохи оливкової олії. Перекласти в тарілку з допомогою шумівки.
Зменшити вогонь до середнього і додати в каструлю цибулю. Готувати приблизно 5 хв., поки підрум'яниться. Додати лаврове листя і чебрець. Готувати ще хвилину. Потім додати м'ясо і яловичий бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1 1/2-2 год., до повної готовності м'яса.
Розігріти духовку до 220°C. На деко помістити сквош. Полити оливковою олією. Приправити сіллю і перцем. Перемішати і розподілити рівним шаром. Випікати приблизно 40 хв., час від часу перевертаючи.
Витягнути м'ясо з каструлі за допомогою шумівки. Використовуючи дві виделки, розділити його на шматочки. Викинути жир і хрящі. Помістити м'ясо назад в каструлю, а також додати сквош. Готувати 10 хв. Викинути лаврове листя. Спробувати і приправити за смаком. Перелити в підігріті миски. Подавати з крутонами.
Крутони:
Розігріти духовку до 200°C. На деко змішати хліб, вершкове масло і сіль. Розподілити рівним шаром. Випікати приблизно 10 хв. Перевернути один раз під час приготування. Дати охолонути на деко на решітці.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар