Спосіб приготування:
Розігріти 1 ст. л. оливкової олії в широкій жаростійкій каструльці або великій сковороді і підсмажити курку кілька хвилин, щоб вона підрум'янилася. Перекласти в тарілку. Додати в сковороду цибулю і ще 1 ст. л. оливкової олії. Смажити 5 хв., щоб вона стала м'якою. Додати селеру і готувати ще 2 хв. Перекласти в тарілку з куркою. Додати в сковороду оливкову олію, що залишилась, лаврове листя і борошно. Готувати до консистенції пасти. Продовжувати готувати, постійно помішуючи, поки маса підрум'яниться. Потім додати спеції і готувати ще 2 хв.
Поступово долити бульйон. Потім перекласти в каструлю курку з овочами. Додати болгарський перець. Довести до кипіння, накрити кришкою і готувати на невеликому вогні приблизно 15 хв. Додати шинку, накрити кришкою і готувати ще 10 хв. Приправити за смаком. Прикрасити цибулею і петрушкою.