вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Фрикадельки з гусячим бульйоном

Інгредієнти:

Вихід: 12 порцій.

Для бульйону:

  • 1 гуска вагою 3,6 кг або дві курки по 1,8 кг, розділити на 6 частин,
  • 8 коричневих печериць,
  • 6 головок брюссельської капусти,
  • 3 моркви, нарізати,
  • 2 великі головки цибулі, розрізати на четвертинки,
  • 2 стебла селери, нарізати,
  • 2 зубчики часнику, подрібнити,
  • 2 гілочки петрушки,
  • великий пучок листя петрушки, подрібнити,
  • 1 велика ріпа, розрізати на четвертинки,
  • сіль,
  • мелений чорний перець.


Для фрекадельок:

  • 70 г крекерів з маци,
  • 10 ст. л. смальцю, розтопити,
  • 4 яйця, збити,
  • 1 ст. л. порошку для випічки,
  • 1 ч. л. меленого імбиру.

Спосіб приготування:

Бульйон:
Покласти гуску у велику каструлю і залити водою. Довести до кипіння і зняти жир з бульйону. Додати гриби, брюссельську капусту, моркву, цибулю, селеру, часник, гілочки петрушки, ріпу. Приправити сіллю і перцем. Зменшити вогонь і варити, додаючи трохи води, в разі необхідності, протягом 3 год.

Зняти з вогню і злити бульйон. Викласти м'ясо гуски на тарілку і дати охолонути. Відокремити від інших овочів гриби, капусту та моркву. Нарізати шматочками гусяче м'ясо, відкидаючи шкіру і кістки, і додати назад в бульйон. Нарізати гриби, капусту та моркву соломкою і покласти назад в бульйон. Додати сіль і перець. Поставити на повільний вогонь, щоб не охололо.

Фрикадельки:
Поки готується бульйон подрібнити печиво в кухонному комбайні. Збити топлений смалець і яйця. Додати порошок для випічки, імбир, сіль і перець. Також додати подрібнене печиво і петрушку. Ретельно перемішати дерев'яною ложкою і накрити кухонною плівкою. Поставити в холодильник на 30 хв.

Довести до кипіння каструлю з водою і посолити. Вологими руками сформувати 24 фрикадельки. Окремими порціями на середньому вогні зварити по 12 кульок поки вони розбухнуть і стануть м'якими, близько 20 хв.

При подачі до столу розділити фрикадельки і бульйон на 12 порцій.

Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.