Спосіб приготування:
Бульйон:
Покласти гуску у велику каструлю і залити водою. Довести до кипіння і зняти жир з бульйону. Додати гриби, брюссельську капусту, моркву, цибулю, селеру, часник, гілочки петрушки, ріпу. Приправити сіллю і перцем. Зменшити вогонь і варити, додаючи трохи води, в разі необхідності, протягом 3 год.
Зняти з вогню і злити бульйон. Викласти м'ясо гуски на тарілку і дати охолонути. Відокремити від інших овочів гриби, капусту та моркву. Нарізати шматочками гусяче м'ясо, відкидаючи шкіру і кістки, і додати назад в бульйон. Нарізати гриби, капусту та моркву соломкою і покласти назад в бульйон. Додати сіль і перець. Поставити на повільний вогонь, щоб не охололо.
Фрикадельки:
Поки готується бульйон подрібнити печиво в кухонному комбайні. Збити топлений смалець і яйця. Додати порошок для випічки, імбир, сіль і перець. Також додати подрібнене печиво і петрушку. Ретельно перемішати дерев'яною ложкою і накрити кухонною плівкою. Поставити в холодильник на 30 хв.
Довести до кипіння каструлю з водою і посолити. Вологими руками сформувати 24 фрикадельки. Окремими порціями на середньому вогні зварити по 12 кульок поки вони розбухнуть і стануть м'якими, близько 20 хв.
При подачі до столу розділити фрикадельки і бульйон на 12 порцій.