Манхеттенський чаудер
Вихід: 6-8 порцій.
- 2 скибочки бекону, можна замінити 2 ст. л. оливкової олії,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 2 моркви, почистити і порізати скибочками,
- 2 стебла селери, подрібнити,
- 1 головка цибулі, подрібнити,
- 1 великий зубчик часнику, подрібнити,
- 1/2 ч. л. сушеного чебрецю,
- 1/4 ч. л. насіння селери,
- 2 лаврових листка,
- 350 мл томатного соку, можна пом'яти помідори,
- 400 мл молюскового бульйону,
- 300 г живих молюсків, маринад залишити,
- 450 г картоплі, почистити і порізати кубиками по 5 см,
- 10 живих невеликих молюсків,
- сіль,
- перець,
- гострий соус (наприклад, Табаско).
300 г молюсків залити 500 мл води, довести до кипіння і готувати на повільному вогні 15-20 хв, поки молюски не відкриються. Процідити бульйон. Молюски очистити від раковин і нарізувати шматочками.
Підсмажити бекон, щоб витопився жир. Повільно готувати бекон в оливковій олії, поки утвориться хрустка скориночка. Перекласти в тарілку, дати трохи охолонути і подрібнити. Збільшити вогонь до середньо-високого. Підсмажити моркву, селеру і цибулю, поки вони стануть м'якими і прозорими (4-5 хв.). Овочі не повинні підрум'янитися. Додати до овочів бекон і часник. Готувати ще декілька хвилин. Потім додати трави, томатний сік, молюсковий бульйон і маринад. Ретельно перемішати і додати картоплю. Довести до кипіння, накрити каструлю кришкою і варити на невеликому вогні 30-40 хв., або до готовності.
Коли картопля буде м'якою додати приготованих та живих молюсків. Накрити і варити 5-10 хв., поки живі молюски відкриються. Додати гострий соус, сіль і перець за смаком.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар