Рисовий крем-суп з грибним каррі
Вихід: 4-6 порцій.
Для пюре з болгарського перцю:
- 1 великий червоний болгарський перець,
- 2 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку,
- 2 ч. л. цукру,
- сіль, за смаком.
Для соусу з петрушкою:
- велика жменя свіжого листя петрушки, подрібнити,
- 1 1/2 ч. л. оцту,
- 180 мл вершків 36-40% жирності,
- рибний соус, за смаком.
Для супу:
- 200 г рису басматі, ретельно промити,
- 15 г сушених білих або інших грибів,
- 1 1/2 ч. л. солі,
- 1/2 ч. л. цукру,
- 2 ст. л. соєвого соусу,
- 1/2 ч. л. кунжутної олії,
- 1/2 невеликої головки цибулі, порізати тонкими скибочками,
- 2 ч. л. порошку каррі,
- 1 ч. л. паприки,
- 500 мл молока.
Пюре з болгарського перцю:
Розігріти духовку в режимі гриль. Помістити перець у жаростійку сковороду і готувати 10-15 хв., або поки шкірка підсохне і трохи обвуглиться. Перекласти в паперовий пакет і дати охолонути. Потім зняти шкірку, зрізати основу перця, видалити насіння і прожилки. Помістити в кухонний комбайн разом з іншими інгредієнтами і перемолоти до однорідної консистенції.
Соус:
За допомогою кухонного комбайна перемолоти петрушку, 2 ст. л. води і оцет. Перелити в середній сотейник і додати вершки. Довести до кипіння і додати рибний соус за смаком.
Суп:
У великій каструлі довести до кипіння 1 л 200 мл води. Додати рис. Довести до кипіння, помішуючи. Зменшити вогонь і варити 15-20 хв.
Тим часом, перелити 480 мл води в невеликій сотейник. Додати гриби, сіль, цукор, соєвий соус, кунжутну олію, цибулю, порошок каррі і паприку. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хв.
З'єднати рис (разом з водою, в якій він готувався) з грибами (теж разом з рідиною) і молоком. Перемолоти за допомогою блендера. При необхідності долити ще трохи молока. Посолити за смаком. Додати пюре з болгарського перцю і перемішати. Полити соусом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар