Інгредієнти: Вихід: 4 порції, кожна по 195 ккал
- 375 г м'якоті з телячої голови,
- 1 ч. л. солі,
- 1/2 л води,
- 1 лавровий листок,
- 1/2 зубчика часнику,
- 1 ч. л. чебрецю,
- 1 ч. л. коріандра,
- 1 ч. л. горошин білого перцю,
- 1 ч. л. базиліку,
- 1 ч. л. майорану,
- 4 гвоздики,
- 2 моркви,
- 1/2 кореня селери,
- 1 цибулина,
- 1 кубик м'ясної заправки для печені,
- 1/2 келиха вина: шеррі, мадери або портвейну,
- гострий червоний стручковий перець.
Спосіб приготування:
М'ясо довести до кипіння в підсоленій воді. Зняти піну, додати приправи і варити протягом 1 год. Процідити через сито. Овочі, нарізані кубиками, і м'ясо (без хрящів і жиру) разом з м'ясною заправкою додати до бульйону й варити ще протягом 30 хв. Заправити будь-яким сортом вина та гострим червоним перцем.
Примітка: радимо Вам використати м'ясний кубик, щоб не гаяти часу на довге варіння м'яса або кісток!
| 
