cookinzone Роздрукувати


Холодний гороховий суп зі сметаною, лимоном і естрагоном

Холодний гороховий суп зі сметаною, лимоном і естрагоном
Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

  • 15 г вершкового масла,
  • 1 головка цибулі-шалот, подрібнити,
  • 350 мл курячого бульйону,
  • сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 250 г зеленого горошку,
  • 1 ч. л. лимонної цедри, потерти на дрібній терці,
  • свіже листя естрагону,
  • скибочки редиски.
Спосіб приготування:

Розтопити вершкове масло в невеликому сотейнику на середньому вогні. Додати цибулю-шалот і готувати 3-4 хв., поки вона стане прозорою, але не підрум'яниться. Долити бульйон. Додати 1/2 ч. л. солі і 1/2 ч. л. перцю. Довести до кипіння і варити 2 хв. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.

Довести до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Додати горошок і готувати 2-3 хв., поки він стане м'яким. Процідити і відразу ж промити в холодній воді, щоб зупинити процес приготування.

За допомогою кухонного комбайна перемолоти горошок і бульйон до однорідної консистенції. Перекласти в миску. Приправити сіллю і перцем за смаком. У невеликій мисці збити сметану з лимонною цедрою. Додати до гороху з бульйоном і акуратно перемішати. Перелити в сервірувальні миски. Прикрасити листям естрагону і скибочками редиски.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius