Спосіб приготування:
Видавити насіння і м'якоть помідорів над ситечком у велику миску. Придавити, щоб віджати якомога більше соку. Видалити серцевину і дрібно порізати помідори. Додати в миску.
За допомогою блендера перемолоти хліб, мигдаль і часник. Порціями додавати помідори і перемолоти до консистенції пюре. Потім додати хересний оцет. Не вимикаючи блендер повільно долити оливкову олію. Через приблизно 3 хв. маса повинна стати пінистою і за консистенцією нагадуватиме емульсію. Посолити. Можна додати ще трохи оцту. Поставити в холодильник на 2 год. Спробувати і при необхідності ще приправити.
Перелити суп в сервірувальні ємності. Посипати шинкою і яйцем. Збризнути оливковою олією.