cookinzone Роздрукувати


Сальморехо з мигдалем

Сальморехо з мигдалем
Інгредієнти:

Вихід: 8 шт.

  • 1 кг 360 г стиглих ховтих помідорів, розрізати навпіл,
  • 3 шматки білого хліба для тостів (10 х 10 х 3,75 см), порізати кубиками,
  • 30 г мигдалю, порізати скибочками і підсмажити,
  • 4 зубчики часнику, подавити,
  • 1 ч. л. хересного оцту,
  • 120 мл оливкової олії першого віджиму,
  • сіль,
  • шинка серрано або прошутто, порізати тонкими скибочками,
  • яйце, зварити круто і дрібно порізати.
Спосіб приготування:

Видавити насіння і м'якоть помідорів над ситечком у велику миску. Придавити, щоб віджати якомога більше соку. Видалити серцевину і дрібно порізати помідори. Додати в миску.

За допомогою блендера перемолоти хліб, мигдаль і часник. Порціями додавати помідори і перемолоти до консистенції пюре. Потім додати хересний оцет. Не вимикаючи блендер повільно долити оливкову олію. Через приблизно 3 хв. маса повинна стати пінистою і за консистенцією нагадуватиме емульсію. Посолити. Можна додати ще трохи оцту. Поставити в холодильник на 2 год. Спробувати і при необхідності ще приправити.

Перелити суп в сервірувальні ємності. Посипати шинкою і яйцем. Збризнути оливковою олією.




Copyright © 2006-2024 Cooking Zone
Автор проекту Sergius