Морквяний салат по-індійськи
Вихід: 4 порції.
Для салату:
- 600 г грубозмеленого яловичого фаршу,
- 2 ч. л. гарам масали,
- морська сіль,
- 500 г моркви, очистити, нарізати довгою, тонкою соломкою,
- 1 ст. л. насіння кунжуту,
- невеликий пучок свіжої кінзи, тільки листя,
- невеликий пучок свіжої м'яти, тільки листя.
Для заправки:
- 1 ч. л. зіри,
- 3 головки цибулі-шалот або 1 невелика головка червоної цибулі, очистити, порізати дуже тонкими скибочками,
- цедра і сік від 1 лимона,
- 1 ч. л. з гіркою імбиру, потерти,
- оливкова олія першого віджиму.
Заправка:
Розігріти невелику сковороду на середньому вогні. Підсмажити насіння зіри 30 сек., щоб воно віддало свій аромат. Перекласти в ступку з товкачем і розтовкти.
Підсмажити насіння кунжуту до золотистого кольору. Перекласти на тарілку.
У мисці змішати лимонну цедру і сік, цибулю, імбир, зіру і дрібку солі. Додати 5 ст. л. оливкової олії і збити.
Салат:
Розігріти велику сковороду. Покласти в неї фарш. Смажити, поки витопиться жир. Приправити гарам масалою і дрібкою солі. Перемішати. М'ясо має стати хрустким.
Полити моркву заправкою. Додати кінзу і м'яту. Перемішати.
Розкласти фарш в 4 порційні тарілки. Покрити морквяним салатом. Посипати насінням кунжуту. Подавати з хлібом наан і йогуртом. Прикрасити скибочками лимона.
Проголосувало користувачів: 2
Коментарі користувачів: (1 )
Написати коментар