Салат з сиром Рокфор, теплими грінками і беконом
Вихід: 4 порції
- оливкова олія,
- 250 г копченого бекону,
- 2 товстих шматків хліба, нарізаних кубиками розміром в 1 см,
- 4 великі пучки крес-салату або руколи,
- 2 великих головки радіччіо,
- велика жменя очищених волоських горіхів, дрібно нарізаних,
- пучок свіжої зеленої цибулі,
- 100 г сиру Рокфор.
Для соусу:
- 6 ст. л. оливкової олії,
- 2 ст. л. червоного винного оцту,
- 1 ст. л. діжонскої гірчиці,
- морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
На добре розігріту сковороду влити трохи оливкової олії. Порізати бекон на скибочки завтовшки близько 1 см і покласти в сковороду. Обсмажити, помішуючи близько 3 хвилин доки він не набуде приємного золотистого кольору, виділивши при цьому достатню кількість жиру. На повільному вогні обсмажити скибочки хліба, розподіливши їх рівномірно по усій сковороді, до отримання золотистої скоринки.
Соус:
Оливкова олія, червоний винний оцет, діжонську гірчицю покласти в невелику глибоку миску, посолити, поперчити за смаком, перемішати. На цьому етапі приготування суміш має бути кислуватою, приготований соус надасть салату гостроту.
Покласти салат на велике блюдо, порвати руками радіччіо і викласти на листя салату. Полити приготованим соусом. Розкидати горіхи, часник, грінки і бекон. Добре перемішати руками. Кінчиком ножа покришити сир Рокфор.
Прикрасити салат залишками цибулі і волоського горіха.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар