Салат з равіолі, овочами і вершковим соусом з тахіні
Час приготування: 20 хв.
Для соусу:
- 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1 середній зубчик часнику, подрібнити,
- 1/2 ч. л. меленої зіри,
- 1/2 ч. л. меленого коріандру,
- 1/2 ч. л. каєнського перцю,
- 1/2 ч. л. куркуми,
- 120 мл теплої води,
- 120 мл тахіні (кунжутної пасти),
- 120 мл сметани,
- 3 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку,
- дрібнозерниста морська сіль.
Для салату:
- велика жменя суцвіть брокколі,
- велика жменя маленьких суцвіть цвітної капусти,
- велика жменя тонкої зеленостручкової квасолі, порізати на шматочки по 4 см,
- 225 г фаршированої пасти (наприклад, равіолі),
- велика жменя помідорів черрі, сирих або запечених,
- маленька жменя листя базиліка і/або кінзи, порвати на шматочки.
Салат:
Довести до кипіння велику каструлю з водою (посолити). Тим часом, приготувати соус.
Бланшувати брокколі, цвітну капусту і зеленостручкову квасолю 30 сек. і швидко витягнути за допомогою шумівки. Промити овочі під холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Процідити і перекласти у велику миску.
Довести воду знову до кипіння. Зварити пасту аль-денте. Процідити і промити під холодною водою. Додати до овочів. Потім додати в салат помідори і акуратно перемішати. На цьому етапі приготування можна додати половину соусу або подавати салат, поливши його соусом зверху.
Соус:
Розігріти оливкову олію в невеликому сотейнику на середньому вогні. Додати часник, зіру, коріандр, каєнський перець і куркуму. Ретельно перемішати і готувати 15-30 сек., поки спеції віддадуть свій аромат. Перекласти спеції в миску, додати воду, тахіні, сметану, лимонний сік і 1/4 ч.л. солі. Спробувати і при необхідності ще раз посолити.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар